Hrana i piće

  Malo ko može da se pohvali brojnošću stoke, kao što su to opštine na Pešteru, poput Novog Pazara, Sjenice i Tutina. Ovde je stočarstvo najrazvijeniji sektor poljoprivrede, a značajne količine hrane se upravo prerade ovde u prelepim krajevima Srbije, gde ovce i krave možete videti na svakom koraku. Posetili smo nekoliko farmi i videli sa koliko ljubavi i pažnje ovde gaje životinje. Naši domaćini su bili Rajko iz Štavlja koji proizvodi sjenički sir i član je Udruženja koje je izvršilo zašitu geografskog porekla ovog specijaliteta, zatim gospodin Turković, koji...

  Svaki dobri kuvar zna da čarolija pikantnog zalogaja leži u mnoštvu malih sastojaka koji osvajaju čulo ukusa. Kada je riječ o ribi, njena tajna je u marinadi koje joj daju sočan ukus i aromatičnu nit. Uz dodatak ulja i začina, svaka marinada se sastoji od kiselih sastojaka kao što su sirće, bijelo vino ili sok od limuna. Kiselina omogućava ribi da upije aromu svih začina, sprečava nastajaje štetnih spojeva na ribi i daje joj sočan ukus. Važno pravilo svakog mariniranja je u sljedećem – kod marinada koje sadrže mnogo...

  Obavezan slatkiš na slavskoj trpezi, okrugli, beli kolačići koji se tope u ustima. Razne su varijacije, ali osnovni recept se zna, originalne se pripremaju sa mašću, bez praška za pecivo. Peku se na 180 stepeni, svega 20 minuta da bi ostale bele. Džem od kajsije se podrazumeva. Što duže stoje to su ukusnije, domaćice tvrde da je pre služenja neophodno da odstoje, barem jedan dan u kutiji. Suština recepta je da se stavlja dvostruko veća količina brašna od količine masnoće. Raskošnija varijanta sadrži mlevene orahe ili lešnike. Starinske vanilice...

  Kad su temperature baš niske ne znači da se ne može jesti svježa hrana, a najbolji izbor su sezonsko voće i povrće poput kupusa, karfiola, kivija, kruški ili citrusa! Citrusi Svježe i sočno citrusno voće na vrhuncu je svoje sezone u zimskim mjesecima. Sadrži flavonoide, koji pomažu u borbi sa slobodnim radikalima, te obilju vitamina u grejpu, narandži, mandarinama, limunu i limeti. Osim toga, oni djeluju kao prevencija malignih bolesti te usporavaju proces starenja organizma.     Kruška Ovo slatko i sočno voće uzgaja se već 3.000 godina, a...

      Glavicu bijelog luka prosječne veličine očistimo i napravimo od nje nevjerovatno djelotvoran narodni lijek. Stavite u staklenu teglu i prelijte čistom čašom nerafiniranog suncokretovog ulja, a zatim staviti u hladnjak. Sljedećeg dana iscijediti kašičicu za kafu limunovog soka i dodati isto toliko ulja od bijelog luka i pomiješati. Piti tri puta dnevno pola sata prije jela. Kura traje 1-3 mjeseca, a poslije jednomjesečne pauze može se ponoviti. Otklanja spazam (grčenje) krvnih sudova, mozga, koronarne bolesti srca, otežano disanje, propisuje se kod skleroze. Odlično je sredstvo za širenje...

  Sarma je jelo od mljevenog ili sjeckanog mesa i riže umotanih u list kiselog kupusa. Sarma je kraljica zime, pa nije naodmet saznati neke finese koje će je učiniti još ukusnijom i ljepšom za ove nadolazeče hladne dane. Vodimo je redovito na zimovanja i skijanje, putuje sa studentima na školovanje. Predmet je crnohumorskih viceva, po kojima svi u prosjeku jedemo sarmu, samo što jedni jedu meso, a drugi kupus, a neki i meso i kupus. Ne postoji, vjerujem, stol u široj regiji na kojem ne osvane barem jednom sarma u...

  Sastojci: 500 g glatkog brašna 250 g meda 10 g praška za pecivo 120 g šećera 3 kašičice cimeta i mljevenih klinčića 2 jajeta 80 g margarina Priprema: Pomiješajte brašno s praškom za pecivo pa ga prosijte. U brašnu napravite udubljenje pa stavite med, šećer, cimet, mljevene klinčiće, otopljeni margarin i jaja. Dobro umijesite, omotajte folijom pa pustite da odstoji u frižideru pola sata. Oblikujte kuglice promjera tri centimetra, malo ih spljoštite i rasporedite po limu obloženom papirom za pečenje. Pecite otprilike 20 minuta u rerni zagrijanoj na 180...

  Drugi je dan slave, Svetog Nikole. Vjerovatno vam je ostalo dosta hrane od juče, ali ako to nije slučaj i ukoliko imate vremena, dok ne dođu novi gosti, preporučujemo da pripremite pastrmku u ljutom sosu. Sastojci 500 g pastrmke 1 kašičica tucane suve ljute paprike 1 limun 1-2 čena bijelog luka 2-3 kašike maslinovog ulja peršunov list so biber     Priprema U činiji izmješajte ulje, sok od pola limuna, ljutu papriku, isjeckani bijeli luk, so i biber. Sve promiješajte i po ukusu još začinite. Ako vam je sos...

Stiglo je vrijeme kada nam je veoma važno da se hranimo zdravo i da u svoj organizam unesemo dovoljno vitamina i minerala. Najbolji način za to upravo je konzumacija sezonskih namirnica, koje u svojoj punoj zrelosti obiluju vitaminima neophodnima za jačanje imuniteta u ovim hladnim danima. Bilo bi dobro, da tokom hladnijih dana što više jedete sljedeće namirnice: 1. Mandarine Bogate su vitaminom C, zbog čega se često koristi tokom sezone prehlada i gripa, a kako ubrzava metabolizam, smatra se i namirnicom koja pozitivno utiče na skidanje kilograma.   2....