Bilo bi pravedno da smo, uz tropske vrućine koje su nas zadesile ovog leta, osetili i onu drugu, lepšu stranu povezanu s ovakvim klimatskim uslovima, a to su peščane plaže, tirkizni talasi, palme, papaja, mango, morski plodovi, ledeni voćni kokteli s pogledom na zalazak sunca. Nažalost, većina žitelja Srbije je u ovakvim prizorima mogla da uživa samo preko društvenih mreža ili televizijskih priloga, dok se umesto u moru kupala u sopstvenom znoju.
Zato nećemo pogoršavati stvari nudeći im egzotične recepte za jela od sastojaka koji potiču s tih dalekih mesta, već ćemo ponuditi one s namirnicama dostupnim na najbližoj pijaci ili u radnji, za čiju pripremu nije potrebno trošiti mnogo energije i vremena, niti provoditi sate uz šporet. Savet naše stalne saradnice Istranke Marine Strmotić, naviknute na vrela leta je: spremajte ono što i inače volite da jedete, ali u letnjoj varijanti. Tako su nastale njene „lažne” pice i tortilje, grilovano povrće kao salata, „letnji” sendviči i njoj omiljeni mediteranski pesto.
[ads1]
– I ako ne idete na more, možete uživati u ukusima Mediterana. Ovaj jednostavni pesto, preliven preko krompira, blitve, pirea, njoka, pržene ribe ili ribe s gradela, preko kuvanih lignji i salate od morskih plodova ili samo nakapan na bruskete uz čašu vina, svojom divnom aromom dočaraće vam mesto uz more o kojem sanjate i za tren, u nekoliko zalogaja, odvesti vas tamo – kaže Marina.
Mediteranski pesto
- Potrebno je:
- 1 grančica svežeg ruzmarina
- 1 veza peršunovog lista
- 4 čena belog luka
- 1,5 dl maslinovog ulja
- so, biber
- sok od pola limuna
Iscepkati nekoliko mekanih, zelenih vrhova ruzmarina, iseckati vezicu peršuna i 4 čena belog luka, sve staviti u avan i dobro istući, uz povremeno dodavanje maslinovog ulja. Kada se dobije glatka masa dodati so, biber i sok od pola limuna. Pesto staviti u teglicu. Najbolje je spremiti ga i koristiti svežeg, kao namaz, dodatak salatama od povrća, morskih podova ili posuti preko krompira ili testenina.
Toplo-hladna salata
Potrebno je:
- palenta
- lignje (kuvane ili iz marinirane iz tegle)
- beli luk
- zelena salata
- maslinovo ulje
- kapar
- crni luk
- peršunov list
- beli luk
- belo vino
- masline
- paradajz
- so i biber
- sok od limuna
[ads2]
Skuvati palentu prema uputstvu i ostaviti da se ohladi. Oprati zelenu salatu i pustiti da se osuši. Obariti lignje u vodi da omekšaju ili uzeti već kuvane pa iseći na komadiće. Propržiti manju glavicu luka na 1 dl maslinovog ulja. Kada je luk staklast, dodati izrezane lignje, seckani list peršuna, beli luk, so i biber, podliti sa 1 dl belog vina, dodati kapar, masline i 2 kašike seckanog paradajza. Prokuvati tri-četiri minuta. U posudu za serviranje staviti salatu, palentu izrezanu na kockice ili u obliku srca, odozgo preliti umak s lignjama. Posuti sve s još malo maslinovog ulja, pokapati limunovim sokom i odmah poslužiti.
politika.rs