Srpski pravoslavni manastir u južnoj Hercegovini osvojio je tri zlatne nagrade na Svetskom takmičenju proizvođača maslinovog ulja NYIOOC. Nagrade su pripale uljima koje proizvodi manastir Tvrdoš, iz 15. veka u blizini Trebinja, dugo poznat po proizvodnji vina i podrumima iz rimskog perioda, popularnoj destinaciji za posetioce zainteresovane za gastronomiju i kulturno nasleđe regiona.
„Prošle godine smo osvojili jedno zlato, a ove godine tri. Ovo je još jedna potvrda naše posvećenosti maslini i proizvodnji ekstra devičanskih maslinovih ulja“, rekao je jeromonah Miljan Grgić Porfirije.
Poslednjih godina, manastirski maslinjaci u okolini kompleksa privlače sve veću pažnju, što odražava širi razvoj maslinarstva u Hercegovini. Porfirije je naveo da manastir trenutno ima 1.700 stabala, uključujući autohtone hercegovačke sorte, kao i grčke i italijanske varijetete.
Jedna od zlatnih nagrada pripala je ulju „Manastir Tvrdoš Halkidiki“, monosortnom ulju proizvedenom od grčke sorte Halkidiki. Jeromonah je istakao da su masline brane ručno i brzo prerađene, čime je dobijeno zeleno ulje izražene voćnosti i visokog sadržaja polifenola.
Druga zlatna nagrada dodeljena je ulju „Manastirska mešavina“ (Monastic blend), takođe proizvedenom od ručno branih maslina i prerađenom po najboljim praksama radi očuvanja svežine i balansa.
Treću zlatnu nagradu osvojilo je ulje „Manastir Tvrdoš Kalamata“, proizvedeno od poznate grčke sorte stone masline. Porfirije je rekao da zemljište i klima u manastirskom maslinjaku očigledno odgovaraju ovoj sorti, kao i da dobijeno ulje sadrži više od 400 miligrama polifenola po litru, nivo koji se često povezuje sa većom oksidativnom stabilnošću i većim interesovanjem potrošača koji vode računa o zdravlju.
Porfirije je dodao da manastir proširuje svoju proizvodnju maslina i gradi novu uljaru. Po završetku radova, ona će pružati usluge prerade i drugim proizvođačima u opštini Trebinje, gde se uzgaja oko 8.000 stabala maslina.
Proširivanje proizvodnje
Širom Hercegovine, sektor je u poslednjim sezonama ubrzano rastao, uz podršku institucionalnih programa i saradnje među proizvođačima. Marko Ivanković, direktor Agromediteranskog instituta u Mostaru, izjavio je da je prošle sezone zasađeno 15.000 novih stabala na oko 150 hektara.
Ukazao je na ulogu Hercegovačkog udruženja uljara i maslinara (HUUM), osnovanog pre pet godina, u organizovanju proizvođača i unapređenju kvaliteta i inicijativa za zaštitu porekla.
Uz podršku projekta “EU4Agri”, HUUM je pomogao da hercegovačko ekstra devičansko maslinovo ulje dobije status zaštićene oznake porekla na nacionalnom nivou, rekao je Ivanković, dodajući da proizvođači očekuju da se proces zaštite nastavi i na nivou Evropske unije.
HUUM, koji okuplja proizvođače različitih vera i etničkih pripadnosti, 2024. godine postao je i nosilac zaštićene oznake porekla pod brendom „Zlatne kapi Hercegovine“, s ciljem jačanja tržišne prepoznatljivosti regionalnih ulja.
Porfirije je istakao da rezultati na NYIOOC-u odražavaju zajednički napredak. „Ovo je naš zajednički uspeh“, rekao je, napominjući da obavlja i funkciju potpredsednika HUUM-a.
Proizvođači iz Hercegovine osvojili su 11 nagrada na prošlogodišnjem NYIOOC-u i nadaju se da će ove godine premašiti taj broj kako budu objavljivani novi rezultati.
Izvor:
RTS, oliveoiltimes.com
