Među gostima nedavno održanog 9. Salona žilavke u Trebinju bila su i trojica uglednih internacionalnih vinskih stručnjaka – Rod Smit MW (Roderick Smith), Darel Džozef (Darrel Joseph) i David Bortone.
Bila je to odlična prilika da ih domaćin manifestacije Radovan Vukoje, vlasnik vinarije Podrumi Vukoje 1982, upozna s vinogradom u kojem nastaje njegova žilavka pod etiketom Carsko vino, te da u tom idiličnom ambijentu probaju tri berbe ovog izuzetnog vina.
Carsko vino Vukoje nosi naziv po vinogradu koji se nalazi na ušću rijeke Sušice u Trebišnjicu, nekih desetak kilometara istočno od Trebinja, i kojeg su 1894. godine posadili izaslanici austrougarskog monarha. Zbog toga je i ponio naziv Carski vinograd, baš kao i onaj stotinak kilometara dalje u Gnojnicama, gdie je u isto vr9ieme posađena blatina. Ta dva vinograda jedina u Hercegovini imaju danas pravo da ponesu naziv Grand Cru, što je ponosno istaknuto i na etiketi ovog Carskog vina.
– Carsko vino sam od starta zamislio kao autorsko vino koje treba da donese nešto više od herbalne, mineralne i lepršave žilavke. Mora da ima nešto preko toga, strukturu, dubinu, postojanost, to nešto što ga čini posebnim, carskim – kaže Radovan koji je za ugled i popularnost žilavke učinio veoma mnogo u posljednjih dvadesetak godina.
Uostalom, ugledni vinski sudija MW Kerlojan Gilbi (Caroline Gilby) dala je baš ovom vinu najbolju ocijenu kada je pre nekoliko godina imala masterclass posvećen žilavci! Tada je u pitanju bila berba 2015, a Vukoje je za ovu priliku pred trojicu renomiranih vinskih ocijenjivača iznio berbe 2018, 2020. i 2021.
Trojica eksperata nisu ovom prilikom davala ocene, već je ideja bila da se u neobaveznoj atmosferi upoznaju s vinogradom odakle dolazi grožđe Carsko vino, te da kroz uporednu degustaciju tri berbe sagledaju odlike teroara i potencijal sorte.
Englez MW Rod Smit jedan je od danas vodećih vinskih stručnjaka u svijetu, nosilac titule Master of Wine, koji posljednjih godina sve češće boravi i u regionu.
– Bilo je veliko zadovoljstvo otkriti mnoga lica žilavke na ovogodišnjem Salonu, a posebno je bilo značajno što sam imao prilike da probam nekoliko berbi Carskog vina Vukoje, vjerovatno najuspešnijeg vina od ove sorte grožđa i to u vinogradu iz kojeg grožđe dolazi – kaže Smit. – Generalno, žilavka je odlična sorta sposobna da proizvede suva bijela vina vredna starenja, sa ili bez uticaja drveta, s odličnim balansom lijepih kiselina i voćnosti, te nežne fenolne teksture. Berba 2018 u ovom trenutku nudi vrhunsko vinsko iskustvo sa dugom završnicom i odličnim kiselinama. Međutim, vjerujem da će je berba 2020 u nekom trenutku nadmašiti, pokazuje veću preciznost i mineralnost, a nešto slično bi moglo da se kaže i za upravo flaširanu berbu 2021.
Iskusni Darel Džozef, vjerovatno najbolji poznavalac regionalne vinske scene među ovom trojicom vinskih stručnjaka, inače dugogodišnji saradnik vino.rs, u maju ove godine dodijelio je čak 95 poena za Carsko vino 2020 Vukoje.
– Vijreme je na strani Carskog vina, što berba 2018. savršeno potvrđuje: elegantno u svakom pogledu, s izvanrednom strukturom u kojoj se mineralnost, matičnjak i slani tonovi skladno stapaju. Berba 2020 takođe se razvija izuzetno dobro uprkos toplijoj godini i upravo se tu jasno vidi prednost odležavanja u bagremovim buradima, koja vinu daju smireniji, nežniji okvir i uzdižu voćnost i slanost do vrhunskih visina. Berba 2021. je takođe božanstvena, iako joj treba još vremena da se potpuno otvori. Ali već sada je očigledno da kremasto-uljasta tekstura i citrusna mineralnost zavode na prvi gutljaj – svodi na kraju degustacije utiske Darel.
David Bortone jedan je od najpoznatijih italijanskih vinskih novinara i ocenjivača, glavni urednik portala Winemag.it. Ocenivši da su sva tri predstavljena Carska vina izuzetan primer vrhunskog potencijala njemu do tada nepoznate sorte, utiske je usmerio kao opštem zaključku:
– Izuzetno sam impresioniran potencijalom žilavke koja s jedne strane daje osvježavajuća, vrlo pitka vina, ali kroz pažljivu selekciju u vinogradu otvara mogućnost za proizvodnju vina s izuzetnim potencijalom odležavanja. O tome jasno svjedoče i ove tri berbe Carskog vina. Sve u svemu, utisak je da hercegovački vinari uspješno grade identitet svojih vina povezujući sortu sa specifičnostima teroara.
Konačno, za Podrume Vukoje i njenog vlasnika posjeta trojice svjetskih vinskih autoriteta predstavlja važnu potvrdu da je Carsko vino postalo svojevrsni most između hercegovačkog teroara i međunarodne vinske scene, potvrdu da Hercegovina može da ponudi vina sa kontinuitetom i prepoznatljivim identitetom, uporediva sa najuglednijim evropskim apelacijama.
glassrpske.com
