Nije lako spremiti za slavu raznovrsna jela, drugačija od onih koja se uobičajeno poslužuju ovom prilikom, ali uz malo mašte (i začina) i pasulj, kupus, riba, krompir i bundeva mogu dobiti vrhunski ukus
[ads1]
Pijani šaran
Potrebno je:
- 2 kg šarana u komadu
- 4 dl suvog belog vina
- 1 šolja pirinča
- 1 glavica crnog luka
- 2 čena belog luka
- 1 limun
- ulje
- so, biber
- peršunov list
[ads2]
Ribu očišćenu od krljušti i utrobe duboko zaseći duž rebara na nekoliko mesta, posoliti, zabiberiti i u zareze staviti tanko isečene kriške limuna. Duboku tepsiju premazati uljem, na dno usuti malo vode i poređati drvca za ražnjić, na koje se stavi šaran kako se ne bi zalepio za podlogu. Preliti ribu uljem i staviti u rernu zagrejanu na 200 stepeni. Peći 30–45 minuta. U međuvremenu u dubljem tiganju na malo ulja propržiti sitno iseckan crni luk, dodati seckani beli luk i pirinač, posoliti i zabiberiti, na kraju sipati šolju vode i šolju vina (ostatak vina podeliti na tri dela, za prelivanje). Poklopiti i prodinstati na najslabijoj temperaturi.
Kad šaran porumeni, u tepsiju staviti pirinač, a ribu preliti prvim delom vina. Povećati temperaturu rerne na 220 stepeni, vratiti šarana s pirinčem u rernu i za desetak minuta preliti drugim delom vina, pa za desetak minuta i trećim. Zapeći još nekoliko minuta, da kožica bude hrskava. Po želji služiti ribu prelivenu soja-sosom.
politika.rs
