Kada se beru kupine i kako se pakuju

Plodovi kupine ne sazrevaju istovremeno, što znači da je potrebno više berbi da bi se obezbedili maksimalni prinosi.
Berbu obavljajte često, barem svaki drugi dan ili češće, ukoliko su temperature visoke.
Najviši prinosi ostvaruju se ako se berba obavlja ujutru, pošto se rosa osuši, i pre nego što nastupe visoke temperature.

Berba kupina se obavlja u tehnološkoj zrelosti, kada plod ne daje otpor beraču prilikom odvajanja od peteljke. Određivanje prave zrelosti plodova kupine je od izuzetne važnosti jer utiče na promenu boje kupine prilikom zamrzavanja. Plodovi koji se beru pre pune zrelosti su kiselog ukusa i slabo obojeni a prezreli plodovi su neukusni i brzo propadaju. Optimalna zrelost plodova kupina za berbu se određuje po karakterističnoj crnoj boji epidermisa, čvrstoći i ukusu mesa ploda. Sorte sa čvrstim  plodovima treba brati u punoj a sa mekanim nešto malo pre pune zrelosti.

[ads1]

Razvijen sistem brzog transporta plodova sa polja tokom berbe je imperativ. Svaki sat kašnjenja odlaganja plodova u hladnjaču posle berbe umanjuje dugotrajnost plodova za otprilike jedan dan. Kupine bi trebalo brzo stavljati u klimatizovane uslove hladnjače, propuštanjem hladnog vazduha (2°C) preko paleta sa plodovima. Kada se plodovi ohlade skoro do temperature od 0°C, palete sa gajbicama treba uviti u plastiku i ostaviti u hladnu komoru na temperature od – 1°C – 0°C, pri relativnoj vlažnosti vazduha od 90 – 95%, i uz slab protok vazduha, da bi se smanjio stepen dehidratacije. Više temperature i niža vlažnost vazduha nepovoljno će se odraziti na dugotrajnost plodova. Najbolji stepen zrelosti plodova kupine za svežu upotrebu je onda kada plod u potpunosti dobije crnu boju, ali pre nego što koštunica omekša. Plodovi koji se oberu pre punog zrenja biće dugotrajniji od onih koji se oberu zreli ili prezreli. Dobra praksa kod proizvodnje kupine za svežu upotrebu jeste obuka berača da u pravo vreme beru plodove, tako da sortiranje nakon berbe nije neophodno. Berači mogu ubrane plodove neposredno po berbi stavljati u plastične posude koje se odmah mogu proslediti u klimatizovane uslove, i odatle plasirati na tržište.

[ads2]

Posude od čiste Clamm-shell plastike zapremine 100 – 150 g. predstavljaju industrijski standard za veleprodajno tržište. Ove posude su jeftine, omogućavaju brzo hlađenje plodova i providne su. Na dno posude može se staviti upijajuća podloga koja apsorbuje višak vlage i sok koji iscuri.

Dnevni učinak berbe kupina u našim uslovima, kod sorata bez bodlji, kreće se od 100-150 kg kupina po radniku za osam sati rada,  ili kod sorata sa bodljama od 40-80 kg kupina za isto to vreme.