Kiseli karfiol jedan je od omiljenih dodataka zimskoj trpezi, a odlično se slaže uz pečenje, pasulj i druga tradicionalna jela.
Za pripremu su potrebni jedna veća glavica karfiola, 300 ml sirćeta, tri litra vode, 10 kašika šećera, tri kašike soli i kesica vinobrana.
Karfiol operite, podijelite na manje cvjetove i kratko blanširajte, oko tri minuta, a zatim ga odmah prebacite u hladnu vodu kako bi ostao hrskav. Vodu, sirće, šećer i so prokuvajte, ostavite da se tečnost potpuno ohladi, a potom dodajte vinobran.
Karfiol rasporedite u sterilisane tegle i prelijte pripremljenim presolcem tako da bude potpuno prekriven.
Tegle dobro zatvorite i čuvajte na hladnom mjestu. Tajna dobrog kiselog karfiola je u kratkom blanširanju, zahvaljujući kojem će i nakon kiseljenja ostati prijatno hrskav.
glassrpske.com
