Post izazov za veru i zdravlje – Ishrana koja nas disciplinuje
Bez obzira da li postite iz duhovnih ili zdravstvenih razloga važno je da ga sprovodite ispravno i zdravstveno bezbedno. Mnogima tokom ovakvog načina ishrane padne imunitet, dođe do anemije, slabije koncetracije i radne sposobnosti. Pojedinci se i ugoje zbog previše hleba, testa, krompira, slatkiša
Post treba, najbolje, posmatrati kao testiranje svoje volje i vere, kao želju i nameru da se disciplinujemo.
Ipak, takav režim ishrane posebno ukoliko se posti strogo po crkvenim pravilima, zahteva korišćenje vitaminsko mineralnih dodataka ishrani kako ne bi došlo do deficita.
Sa medicinskog aspekta mala deca, trudnice, porodilje i ljudi koji piju jake lekove ne bi trebalo da poste, mada uvek postoje pravila koja se u nekim fazama mogu prilagoditi, a nutricionista Ana Todorović navodi da postoje i mnoge zdravstvene koristi od posta. Prema njenom iskustvu, post je odlična terapija u lečenju dijabetesa, srčanih oboljenja, maligniteta, raznih metaboličkih poremećaja. Može se posmatrati i kao mera prevencije, a da bi efekat bio takav, neophodno je dobro planiranje obroka.
„U toku posta se preporučuje unos žitarica celog zrna. Najbolji su ovas, heljda, proso, integralni, ječam, spelta, kinoa i amarant koji obiluju proteinima. Od njih se može praviti prvi jutarnji obrok uz dodatak meda, cimeta, orašastih plodova, čak malo maslinovog ili lanenog ulja. Ovakav obrok obiluje svim neophodnim nutrijentima, daje energiju. Treba isključiti beli hleb, testa, keks”, preporučuje naša sagovornica navodeći i da se kalcijum najbolje može nadokanditi susamom, suvim smokvama, leblebijom, pasuljom, pomorandžama, bademima, sardinama, tunjevinom, ali i brokoli, ovsene pahuljice, tofu sir i sojino mleko su odličan izbor.
Riba je vrlo značajna namirnica u toku posta zbog proteina, vitamina B12, cinka i polinezasićenih masnih kiselina. Najbolje je kupovati svežu ribu i marinirati je mešavinom maslinovog ulja, limuna, belog luka i peršuna i peći je u foliji ili vatrostalnoj činiji bez dodatka masnoće. Preporučuju se skuša, pastrmka, oslić, losos.
Povrće je za maksimalnu zdravstvenu dobit posta najznačajnija grupa namirnica. Poseban akcenat ja na mahunastom povrću kao što su pasulj, bob, sočivo, buranija, grašak, leblebije, soja i pečurke.
Voće je takođe od velikog značaja i traba da bude raznovrsno kako bi se unosili što raznovrsniji vitamini, antiokidansi i minerali. Ne treba preterivati sa suvim i orašastim voćem koji imaju visoku energetsku vrednost, kao ni džemovi, marmelade, kandirnao voće.
„U toku posta važan je i unos tečnosti kako ne bi došlo do dehidratacije. Uvek je najbolji izbor voda, ali i biljne mešavine čajeva, sveže ceđeni sokovi od voća i povrća i biljna mleka”, kaže Todorović.
Jelovnik
Doručak:
Sladak miks
Kornfleks, sojino mleko, kašičica meda
Vege bezglutenski doručak
Bezglutenski hleb, namaz od kikiriki butera, bademovo mleko
Omega 3 vege doručak
Integralni pirinač, prepečen susam, orasi, med, čia seme
Proteinsko vitaminski sendič
Bezglutenski hleb, tofu sir, rendana šargarepa sa maslinovim uljem i par oraha
Zeleni sendvič
Bezglutenski hleb, namaz od avokada, čeri
Multivitaminski doručak
Rendana cvekla, celer i šargarepa pomešani sa biljnom pavlakom, malo oraha, bezglutenski tostiran hleb
Kaša od pirinča
Skuvati pirinač u bademovom mleku, dodati badem, lešnik, brusnicu i cimet.
Ručak:
Brokoli i karfiol sa pečurkama
Iseckati pečurke, propržiti ih kratko u šerpi na vrlo malo ulja, dodati svemu brokoli i karfiol seckane na cvetiće, naliti kockom posne supe, kuvati još malo, dodati svemu svež paradajz i posuti sirovim suncokretom, parče bezglutenskog hleba.
Ćufte od sočiva sa tikvicama
Sočivo potopiti da odstoji oko 6 sati ili preko noći, zatim samleti u blenderu,, dodati rendanu tikvicu i začine: mirođiju, peršun, biber, majčinu dušicu.Smesu ređati u obliku ćufti na pkleh podmazan grož+đanim uljem ili na pek papir.Blitvu iseckati sitno, preko nje staviti usitnejn beli luk i susam.Ovo staviti na pleh i zepeći.
Punjene paprike sa dinstanim tikcvicama i prazilukom i pirinčem
Paprike nadenuti sa smesom od tikvica i praziluka, koje smo prethodno izdinstali na malo uljka, dodati pirinač, začiniti po ukusu.
Zelena boranija sa mešanom salatom
Zelenu buraniju obariti, preliti je u vatrostalni sud, zaliti biljnom pavlakom, dodati beli luk i zapeći u rerni.
Punjene paprike sa crvenim pasuljem
Prodinstati obareni i li konzervirani crveni pasulj sa prazilukom, napuniti paprike, začiniti po ukus, dodati so, biber, pariku u prahu,zaliti sosom od paradajza, dodati peršun i zapeći. Bezglutenski hleb.
Patlidžan na mediteranski način
Poloviti patlidžan, izdubiti ga u sredini, nadenuti tofuom, zaliti maslinovim uljem i tako zapeći u rerni, dodati origano, kuvani pirinač.
Rižoto s povrćem
Obaren pirinču dodati povrće spremljeno na pari: karfiol, brokoli, prokelj, dodati svemu maslinovo ulje i sirovo seme susama, suncokreta i bundeve, mix zelenih salata.
Pire od kelerabe
Dve srednje kelerabe iseci na kockice, ubaciti u posoljenu vodu ddaomekšaju. Pred kraj dodati dodati crni i malo belog luka, so, biber i začine po ukusu, maslinovo ulje.Izmiksati štapnim mikserom.
Vitaminska salata
Salata od kupusa – mix zelenog i crvenog, dodati peršun, kuvani kukuruz i kelerabe, začiniti maslinovim uljem i jabukovim sirćem, hleb od pirinča ili kukuruza.
Varivo od šargarepe i karfioola
Bareni šargarepa i karfiol. Pripremićete tako što ćete očistiti šargarepu i usitniti karfiol, kuvati kratko na pari, preliti maslinovim uljem. Servirati uz bezglutenski hleb.
magazin.politika.rs
