Paprika, a pogotovo crvena je riznica vitamina i minerala, a pogotovo vitamina C. Najviše vitamina C od svih vrsta paprika sarži crvena paprika i to u svežem obliku, a najveća koncetracija vitamina je neposredno oko peteljki.
Vitamin C je najbolji za jačanje imuniteta, ima antioksidativna svojstva, učestvuje u sintezi kolagena, strukturnog proteina koji ima ulogu u održavanju integriteta krvnih sudova, kože, organa i kostiju.
Nutritivne karakteristike
Paprika ima svega približno 30 kalorija na 100 grama i zato je idealna namirnica za one koji žele da oslabe.
Slatka paprika sadrži alkaloid kapsaicin koji ima antibakterijska, antikancerogena, analgetska i antidijabetička svojstva. Osim toga utiče na smanjenje nivoa triglicerida i lošeg holesterola kod gojaznih osoba. Dijetetska vlakna kojih ima dosta utiču na rešavanje problema opstipacije vrlo efikasno.
“Ako pojedete 100 grama crvene paprike zadovoljavaju se ukupne dnevne potrebe za vitaminom A, a antioksidativni flavonoidi kao što su alfa i beta karoteni, lutein, zeaksantin i kriptoksantin takođe se nalaze u njima i pomažu u zaštiti tela od štetnog dejstva slobodnih radikala nastalih tokom stresa i bolesti. Slatka paprika je takođe dobar izvor vitamina B-kompleksa, kao što su niacin, piridoksin, riboflavin i tiamin. Od minerala prisutni u paprici su: gvožđe, bakar, cink, kalijum, mangan, magnezijum i selen”, nuticionista Ana Todorović.
Crvena slatka paprika smatra se zdravijom i hranljivijom od ostalih. Paprike svih boja imaju nutritivne prednosti, ali crvene paprike mogu da imaju veći nivo antioksidanata i fitonutrijenata jer su zrelije od žutih ili zelenih. Kao i ostalo povrće, paprika prirodno sadrži male količine šećera, a crvene paprike su, na primer, slađe u odnosu na žute i zelene, dok zelene mogu da budu i pomalo gorke. Paprike su bogate vitaminom C, a posebno crvene. Crvena paprika je najslađa jer se najduže zadržava na lozi, zelene su nezrele i imaju više gorak ukus, dok su žuta i narandžasta obično „na pola puta” između crvene i zelene.
Sendviči od paprike
Ako želite zdrav, a ukusan sendvič ili pazite na unos kalorija ovo je idealan doručak ili obrok van kuće, koji se može poneti u kutijici ili zavijen u foliju.
Uzmite veću papriku, dodati mladi mrvljeni sir 30 grama ili tri supene kašike grčkog jogurta koje pomešate hladno ceđeno maslinovo ulje, kafenu kašičicu tvrdo kuvanog jajeta, kisele krastavčiće i nekoliko listića ćurećih prsa ili domaće pečenice.
Sve sastojke pomešati, napraviti homogenu smesu i napuniti papriku rasečenu uzduž, provući čačkalice na 2 – 3 mesta na paprici, ubaciti u posudicu ukoliko ćemo nosti kao zdrav, a dijetalni obrok.
Domaći ajvar za 15 minuta
Ako imate sveže paprike dobro ih očistite, kratko obarite tek da smekšaju, ubacite u blender i izmiksajte, smesu preručite u šerpu u koju ste sipali ulje od semenki grožđa, ali ne previše i dobro ukuvajte smesu, posolite blago, koristite kalijumovu ili morsku so. Ovome možete dodati pečeni patlidžan, malo belog luka.
Zdrave grickalice od paprike
Napravite štapiće od paprike i umačite ih u humus ili mladi izmrvljeni sir.
Musaka od paprike je sjajan izbor umesto obične musake od krompira, na taj način ćete uneti mnogo više vitamina, minerala i dijetetskih vlakana, a malo kalorija naspram musake od krompira. Takođe vrlo ukusan, a zdrav obrok je paprika punjena sirom i zapečena u rerni.
/magazin.politika.rs/
