Dimljena svinjska koljenica sa kiselim kupusom i rižom idealan je ručak za hladne dane.
Meso se polako peče dok ne postane toliko mekano da se odvaja od kosti, dok kupus i riža upijaju njegove sokove i aromu.
Sastojci
– 1 dimljena svinjska koljenica
– 500 g kiselog kupusa
– 1 glavica crnog luka
– 2 čena bijelog luka
– 150 g riže
– 1 kašika masti ili ulja
– 1 kašičica aleve paprike
– 1 lovorov list
– Biber i so po potrebi
– Topla voda ili bujon
Priprema
Koljenicu kuvajte oko 40 minuta, a ako je previše slana, prethodno je potopite u hladnu vodu na pola sata.
Na masti propržite sitno sjeckan crni i bijeli luk, dodajte kiseli kupus i dinstajte desetak minuta. Začinite alevom paprikom, biberom i lovorovim listom.
Kupus rasporedite u dublju posudu za pečenje, preko njega stavite koljenicu i dodajte malo tople vode. Poklopite i pecite na 180 stepeni oko sat i po, odnosno dok meso ne omekša.
Pred kraj pečenja dodajte opranu rižu i dovoljno tečnosti da bude prekrivena. Nastavite pečenje još 25 do 35 minuta, a zatim skinite poklopac i ostavite desetak minuta da koljenica dobije rumenu koricu.
Poslužite toplo, uz domaći hljeb i ren po želji.
glassrpske.com
